No hay nada mas rico que un buen pedazo de carne, donde los sabores y texturas logran que se te agüe la boca. Por eso si estas pensando en invitar a tus amigos a un asado te damos los mejores tips para que los deleites y se saboreen tus platos. 1. Atemperar la carne Cualquier carne agradecerán que las dejes a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarlas, para que estén a temperatura ambiente y no con el frío de la nevera. Así no se encogerán al freír ni salpicará

Tu guía para diferenciar los corte de carne en Colombia. Aprende el significado de picanha, entraña, ojo de bife y tomahawk en las cartas de

Sin ser una ciencia, sin tener un manual de guía para el perfecto maridaje, este concepto se torna esencial para los profesionales y los amantes de la gastronomía. Cada vez que pensamos en la combinación entre el vino y la comida, tenemos varias opciones posibles; se trata básicamente de generar placer, de que nuestros sentidos recreen una gran experiencia alrededor de la unión entre la bebida y la comida. Lo más importante de este concepto es que tiene muchos fundamentos, mu

¿Eres aficionado a la ginebra? Sin duda es uno de los destilados de moda, no solo en Colombia sino en el mundo entero. Hoy queremos darte ocho datos para que no parezcas un aficionado más sino todo un experto en el tema. UNO ¿Sabías que es originaria de Holanda? Dentro de este país aún se produce pero con el nombre de Genever, tiene un estilo propio y aunque dio origen a esta fantástica bebida, no es tan común encontrarla fuera de este país. Y claro, luego esta Inglaterra, qu

La corvina es muy valorada en la gastronomía, considerada un verdadero manjar debido a su exquisito sabor, a sus propiedades y a su versatilidad en la cocina. Tiene una excelente carne, muy firme y delicada, por lo que se requiere de una preparación cuidadosa. Si nos pasamos de cocción, se seca rápidamente. Es un pescado blanco exquisito que vive naturalmente tanto en agua salada como dulce. La corvina blanca (originaria del mar Mediterráneo), la corvina negra y la de río son

El miércoles 24 de octubre tendremos el placer de tener en Gastroteca Oeste al Chef André Tarditi, del restaurante Trattoria de la Plaza de Bogotá, en una cena a cuatro manos con nuestra chef ejecutiva Laura Palaiakis. Con un menú de tres platos y tres vinos, te invitamos a que no te pierdas esta experiencia única en Cali. Reserva necesaria. Cupos Limitados. Te compartimos algunas de las noticias que han sido publicadas sobre Andre Tarditi y el fenómeno de Trattoria de l

A petición de nuestros clientes, muchos de nuestros menús de quincena ahora serán platos fijos en nuestra carta. Otros platos los reinventamos y los clásicos los podrás seguir disfrutando como siempre. Una nueva propuesta de nuestra Chef Ejecutiva Laura Palaiakis. Te invitamos a que los pruebes HUEVOS ESTRELLADOS CON JAMON SERRANO Caviar de salmón y pimentones ahumados. CAZUELA DE MEJILLONES Y CREMA DE AZAFRAN Acompañada de papas a l francesa. BURRATA DE BUFALA Y NARANJA CAR

En la mayoría de etiquetas de vino de cualquier parte del mundo aparece el año en el que fue cosechado. Una clave muy interesante y que muchas veces se puede tomar a la ligera. Cuando aparece el año en una etiqueta, este hace referencia a cuando fue cosechada la uva para esa botella en particular. Corresponde a una clave muy importante cuando pensamos en vinos de guarda o vinos más cotidianos para el consumo. ¿Qué significa un buen año? Cuando hablamos de un buen año en gener

La historia del cine, la música, la literatura, y del arte en general nos ha dejado grandes iconos de todos los tiempos. Nombres que fueron y serán recordados por todos por lo grandes que fueron en sus campos. Hablamos de verdaderos mitos, a los que les hemos buscado las cosquillas para averiguar sus platos favoritos, sus debilidades en lo que a nosotros siempre nos concierne por aquí, los asuntos del buen comer. Desde el equipo de Gastroteca, queremos traerles un aparte de u

Colombia es un país con muchas cosas para enamorarnos; por un lado, tenemos amplia oferta de recetas tradicionales de las regiones, y del otro, las nuevas tendencias que aprovechan al máximo los productos propios para traducir los sabores colombianos en innovadores platos. En Colombia, resulta inaceptable visitar sus atractivos turísticos y no aprovechar la ocasión para conocer y saborear la respectiva culinaria tradicional. La cocina nacional colombiana es diversa como su cl

Se acerca la Copa Mundial de la FIFA de 2018 y esta vez será Rusia la anfitriona del gran evento. Cabe destacar que es la primera vez que un país de Europa Oriental organiza un campeonato de tal magnitud. Pero no todo es animar a nuestro equipo y seguirlo por los diferentes continentes del mundo. Aunque es una parte importante, también es fundamental aprovechar para conocer la gastronomía que ofrecen estos países. Y qué mejor ocasión que acompañado de la emoción futbolera. Co

Sin enredarnos mucho, podemos hacer que la velada con amigos, el almuerzo del domingo o simplemente el bocado de la noche se vuelvan más ricos con una buena copa de vino. La palabra sale de vez en cuando cuando los profesionales o los aficionados nos referimos a la combinación de vino con algo de comer; el tema serio empieza cuando sugerimos platos súper sofisticados o internacionales, que si bien, son muy interesantes, nos dejan opciones limitadas cuando estamos en nuestra

Desde el equipo de Gastroteca, queremos traerles un aparte de un artículo muy interesante de Oscar Mena, publicado la Revista Diners, donde nos habla del "food styling", una nueva tendencia que tiene como objetivo, precisamente, que los platos de comida se vean mucho mejor. Esta tendencia es mas que un platillo que se vea delicioso; es una manera de contar una historia a través de sabores, estaciones y estética. La publicidad ha sido uno de los inventos culturales más emblemá

El Cóctel Margarita es uno de los más famosos hecho con tequila. De origen mexicano, varias son las versiones sobre su historia, y en todas ellas una mujer como protagonista: Marjorie, Margaret o Margarita. ¿Sabías que esta bebida tiene una historia súper interesante? No sabemos si la hayas escuchado completa así que te la vamos a contar! En 1938 Carlos Herrera, en su restaurante “Rancho la gloria”, situado entre Tijuana y Rosarito, México, crea un cóctel para una de sus clie

Cada vez escuchamos más la creciente tendencia de los mocktails pero, ¿qué significa este estilo de coctelería y por qué está tan de moda? Los mocktails no son más que cócteles sin alcohol y, que inclusive, hasta un niño puede tomar. Su nombre es la conjugación de dos términos en inglés: “mock”, que hace referencia a lo artificial, imitación o mofa y “cocktails” que significa cócteles. Por tanto, la palabra compuesta mocktails hace referencia a un trago “artificial” o un “cóc

Champagne, espumante, cava y prosecco. Todas estas categorías son vinos con una característica general: las burbujas. Sin embargo, no son iguales ya que varía desde su lugar de origen, forma de obtención de las burbujas hasta las variedades de uva. CHAMPAGNE: Esta palabra designa una región y un estilo de vino espumante. Se elabora con tres uvas principales: Chardonnay, pinot Noir y pinot meunier, que hoy se encuentran cultivadas en más del 95%; aunque es cada vez más frecu

El momento de elegir el vino es una deliciosa responsabilidad. Acá te presentamos algunos tips para que no se convierta en una tarea engorrosa ni abrumadora. Estilos de cartas Hay varios estilos de cartas, las más frecuentes son: Por países: Es muy usual y siempre nos ayudará a determinar nuestra elección de acuerdo con lo que más nos guste. Es común que un restaurante con una comida específica (italiana, francesa, española) divida la carta por las regiones más importantes de

El horno de barro es uno de los elementos más fascinantes de la cocina. En esencia, su función es agarrar el calor en un espacio para transmitirlo a los alimentos que se ubican en el interior. Estos son calentados previamente a la cocción, aprovechando que las paredes de piedra, de ladrillo o de barro conserven el calor durante un largo tiempo. En los modernos hornos eléctricos o de gas se suministra calor continuamente, se producen mecánicamente corrientes de aire y se alcan

Si piensas en Malbec de inmediato pensamos en Argentina. Después de todo, este vino aterciopelado de color púrpura oscuro lleno de jugosas bayas rojas y frutas negras, taninos accesibles, acidez equilibrada y alto contenido de alcohol es el compañero perfecto para una parrillada. El 17 de abril es el Día Mundial del Malbec, que marca la fecha en 1863 cuando la uva fue introducida por primera vez en la Argentina por Michel Aimee Puget. El agrónomo francés se dio cuenta del pot

En pocos días empiezan las vacaciones de Semana Santa, acontecimiento muy celebrado en Latinoamérica, región en que las tradiciones católicas están muy arraigadas. La Gastronomía de la Semana Santa no es la excepción. A continuación te mostramos nuestro top 5 de platos Gastroteca que podrás disfrutar esta Semana Santa, seas católico o no. #1 Salmón chileno con mantequilla avellanada y alcaparras fritas acompañado de ensalada taboule de quinoa #2 Cazuela de mejillones a la pr