#gastroteca

Buscar

28 ene 2019
5 min.

El arte del maridaje

Sin ser una ciencia, sin tener un manual de guía para el perfecto maridaje, este concepto se torna esencial para los profesionales y los amantes de la gastronomía. Cada vez que pensamos en la combinación entre el vino y la comida, tenemos varias opciones posibles; se trata básicamente de generar placer, de que nuestros sentidos recreen una gran experiencia alrededor de la unión entre la bebida y la comida. Lo más importante de este concepto es que tiene muchos fundamentos, mu

901 visualizaciones0 comentarios

Adriana Morales, Sommelier

16 ene 2019
3 min.

La moda del gin tonic en 8 tips

¿Eres aficionado a la ginebra? Sin duda es uno de los destilados de moda, no solo en Colombia sino en el mundo entero. Hoy queremos darte ocho datos para que no parezcas un aficionado más sino todo un experto en el tema. UNO ¿Sabías que es originaria de Holanda? Dentro de este país aún se produce pero con el nombre de Genever, tiene un estilo propio y aunque dio origen a esta fantástica bebida, no es tan común encontrarla fuera de este país. Y claro, luego esta Inglaterra, qu

238 visualizaciones0 comentarios

Adriana Morales, Sommelier

31 jul 2018
3 min.

Los años que si importan

En la mayoría de etiquetas de vino de cualquier parte del mundo aparece el año en el que fue cosechado. Una clave muy interesante y que muchas veces se puede tomar a la ligera. Cuando aparece el año en una etiqueta, este hace referencia a cuando fue cosechada la uva para esa botella en particular. Corresponde a una clave muy importante cuando pensamos en vinos de guarda o vinos más cotidianos para el consumo. ¿Qué significa un buen año? Cuando hablamos de un buen año en gener

102 visualizaciones0 comentarios

Platos favoritos de grandes iconos de todos los tiempos

Vinos del Río

25 jul 2018
2 min.

Platos favoritos de grandes iconos de todos los tiempos

La historia del cine, la música, la literatura, y del arte en general nos ha dejado grandes iconos de todos los tiempos. Nombres que fueron y serán recordados por todos por lo grandes que fueron en sus campos. Hablamos de verdaderos mitos, a los que les hemos buscado las cosquillas para averiguar sus platos favoritos, sus debilidades en lo que a nosotros siempre nos concierne por aquí, los asuntos del buen comer. Desde el equipo de Gastroteca, queremos traerles un aparte de u

112 visualizaciones0 comentarios

Celebremos el 20 de julio con un menú muy colombiano

Vinos del Río

13 jul 2018
2 min.

Celebremos el 20 de julio con un menú muy colombiano

Colombia es un país con muchas cosas para enamorarnos; por un lado, tenemos amplia oferta de recetas tradicionales de las regiones, y del otro, las nuevas tendencias que aprovechan al máximo los productos propios para traducir los sabores colombianos en innovadores platos. En Colombia, resulta inaceptable visitar sus atractivos turísticos y no aprovechar la ocasión para conocer y saborear la respectiva culinaria tradicional. La cocina nacional colombiana es diversa como su cl

191 visualizaciones0 comentarios

La pasión del fútbol se vive mejor con comida

Vinos del Río

12 jun 2018
1 min.

La pasión del fútbol se vive mejor con comida

Se acerca la Copa Mundial de la FIFA de 2018 y esta vez será Rusia la anfitriona del gran evento. Cabe destacar que es la primera vez que un país de Europa Oriental organiza un campeonato de tal magnitud. Pero no todo es animar a nuestro equipo y seguirlo por los diferentes continentes del mundo. Aunque es una parte importante, también es fundamental aprovechar para conocer la gastronomía que ofrecen estos países. Y qué mejor ocasión que acompañado de la emoción futbolera. Co

114 visualizaciones0 comentarios

Adriana Morales, Sommelier

5 jun 2018
2 min.

¿POR QUÉ EL MARIDAJE?

Sin enredarnos mucho, podemos hacer que la velada con amigos, el almuerzo del domingo o simplemente el bocado de la noche se vuelvan más ricos con una buena copa de vino. La palabra sale de vez en cuando cuando los profesionales o los aficionados nos referimos a la combinación de vino con algo de comer; el tema serio empieza cuando sugerimos platos súper sofisticados o internacionales, que si bien, son muy interesantes, nos dejan opciones limitadas cuando estamos en nuestra

145 visualizaciones0 comentarios

Vinos del Río

30 may 2018
1 min.

El ABC del Food Styling

Desde el equipo de Gastroteca, queremos traerles un aparte de un artículo muy interesante de Oscar Mena, publicado la Revista Diners, donde nos habla del "food styling", una nueva tendencia que tiene como objetivo, precisamente, que los platos de comida se vean mucho mejor. Esta tendencia es mas que un platillo que se vea delicioso; es una manera de contar una historia a través de sabores, estaciones y estética. La publicidad ha sido uno de los inventos culturales más emblemá

156 visualizaciones0 comentarios

Vinos del Río

25 may 2018
2 min.

MARGARITA

El Cóctel Margarita es uno de los más famosos hecho con tequila. De origen mexicano, varias son las versiones sobre su historia, y en todas ellas una mujer como protagonista: Marjorie, Margaret o Margarita. ¿Sabías que esta bebida tiene una historia súper interesante? No sabemos si la hayas escuchado completa así que te la vamos a contar! En 1938 Carlos Herrera, en su restaurante “Rancho la gloria”, situado entre Tijuana y Rosarito, México, crea un cóctel para una de sus clie

164 visualizaciones0 comentarios

Mocktails: la nueva tendencia de los cócteles sin licor

Vinos del Río

18 may 2018
2 min.

Mocktails: la nueva tendencia de los cócteles sin licor

Cada vez escuchamos más la creciente tendencia de los mocktails pero, ¿qué significa este estilo de coctelería y por qué está tan de moda? Los mocktails no son más que cócteles sin alcohol y, que inclusive, hasta un niño puede tomar. Su nombre es la conjugación de dos términos en inglés: “mock”, que hace referencia a lo artificial, imitación o mofa y “cocktails” que significa cócteles. Por tanto, la palabra compuesta mocktails hace referencia a un trago “artificial” o un “cóc

303 visualizaciones0 comentarios

Adriana Morales, Sommelier

9 may 2018
2 min.

DE BURBUJAS

Champagne, espumante, cava y prosecco. Todas estas categorías son vinos con una característica general: las burbujas. Sin embargo, no son iguales ya que varía desde su lugar de origen, forma de obtención de las burbujas hasta las variedades de uva. CHAMPAGNE: Esta palabra designa una región y un estilo de vino espumante. Se elabora con tres uvas principales: Chardonnay, pinot Noir y pinot meunier, que hoy se encuentran cultivadas en más del 95%; aunque es cada vez más frecu

60 visualizaciones0 comentarios

Adriana Morales, Sommelier

4 may 2018
2 min.

ELEGIR UN VINO: EN EL RESTAURANTE

El momento de elegir el vino es una deliciosa responsabilidad. Acá te presentamos algunos tips para que no se convierta en una tarea engorrosa ni abrumadora. Estilos de cartas Hay varios estilos de cartas, las más frecuentes son: Por países: Es muy usual y siempre nos ayudará a determinar nuestra elección de acuerdo con lo que más nos guste. Es común que un restaurante con una comida específica (italiana, francesa, española) divida la carta por las regiones más importantes de

119 visualizaciones0 comentarios

Vinos del Río

6 abr 2018
2 min.

El Horno de Barro en la Gastronomía

El horno de barro es uno de los elementos más fascinantes de la cocina. En esencia, su función es agarrar el calor en un espacio para transmitirlo a los alimentos que se ubican en el interior. Estos son calentados previamente a la cocción, aprovechando que las paredes de piedra, de ladrillo o de barro conserven el calor durante un largo tiempo. En los modernos hornos eléctricos o de gas se suministra calor continuamente, se producen mecánicamente corrientes de aire y se alcan

1897 visualizaciones0 comentarios

En el mes del Malbec, estos son nuestros recomendados

Vinos del Río

3 abr 2018
2 min.

En el mes del Malbec, estos son nuestros recomendados

Si piensas en Malbec de inmediato pensamos en Argentina. Después de todo, este vino aterciopelado de color púrpura oscuro lleno de jugosas bayas rojas y frutas negras, taninos accesibles, acidez equilibrada y alto contenido de alcohol es el compañero perfecto para una parrillada. El 17 de abril es el Día Mundial del Malbec, que marca la fecha en 1863 cuando la uva fue introducida por primera vez en la Argentina por Michel Aimee Puget. El agrónomo francés se dio cuenta del pot

143 visualizaciones0 comentarios

Vinos del Río

5 mar 2018
2 min.

Pescados, mariscos y vino: cómo acertar

Semana Santa es una época en la que aumenta considerablemente el consumo de pescados y mariscos en nuestro país. Hoy por hoy, los devotos (y no tanto también) siguen con la sana costumbre de consumir pescados y mariscos durante Semana Santa. En cuanto al maridaje, sea con pescado, carne, postres, etc., hay mucho escrito, pero no hay nada dicho. Cada plato es diferente, y cada vino y variedad de uva, dependiendo de dónde venga puede variar mucho. Este post es simplemente una g

80 visualizaciones0 comentarios